Se pelan las alcachofas y
se les quita las zonas duras y las puntas de las hojas, se cuecen con agua
abundante, aceite y perejil.
Otra opción es la de las alcachofas “Alsur”, ya vienes cocidas y limpias para solo echar a la sartén,es fácil, rápido y están
No le ponemos sal porque
el jamón soltará la suya, cuando estén casi tiernas se reservan. Por otro lado se fríen
ajos en láminas, cuando estén casi dorados se añade una cucharadita de harina y
se refríe, se le añade un poco de vino y el jamón cortado a taquitos, se le
pone un poco de caldo de cocción de las alcachofas, que se disponen extendidos
en una cazuela y se vierte sobre ellos la salsa, se le pone un poco de pimienta
negra molida y un poco de perejil picado, se cuece durante unos minutos y se
sirve enseguida.
Productos Alsur vegetales que encontrareis en www.deantequera.es
(Fuente: Vicente Ramos González)
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