Primeros preparamos la vinagreta de anchoas machacando varias anchoas en un mortero con aceite de oliva virgen extra Hojiblanca , miel El Madriguero y vinagre valsamico de módena Hojiblanca.
por otro
lado cortamos la lechuga (en este caso cogollos) vaciamos el melón (en este
caso es melón de la variedad Galia) y cortamos el queso feta en cubitos
pequeños; mezclamos la lechuga con el queso, los trozos de melón y la vinagreta
de anchoa, y rellenamos el melón (las anchoas nos aportaran suficiente sal),
dejamos algunas bolas de melón para adornar, ponemos unos trozos de nuez, unas
semillas de sésamo y albahaca picada. También se puede presentar en una fuente
poniendo una cama de lechuga y el resto por encima.
Fuente: Vicente Ramos González
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